Beste Küchenmesser: Bleiben Sie scharf mit den besten Messersets, Santoku-, Gemüse-, Koch- und Brotmessern

Welche anderen Messertypen gibt es?

Für den ernsthaften Koch gibt es eine ganze Reihe weiterer Messer, darunter ein Ausbeinmesser (für die Metzgerei zu Hause), ein Filetiermesser (für die Zubereitung von Fisch von Grund auf neu), ein Hackmesser (zum Hacken von Fleisch) und ein Allzweckmesser (mit gezackter Schneide) zum Schneiden und Trimmen von Fleisch und größerem Gemüse). Andere speziellere Messer sind chinesische Kochmesser, Spachtel und Mezzalunen (ein Zweihandmesser mit gebogener Schneide zum Hacken von Kräutern).



Wie wichtig ist der Metalltyp?

Am billigeren Ende ist Edelstahl - diese Messer sind schön und solide, können aber schnell stumpf werden und es kann eine Weile dauern, bis sie wieder scharf sind. Kohlenstoffstahl ist teurer, aber das Metall ist leichter scharf zu halten, da es härter ist, obwohl gewarnt werden muss, dass es rosten kann.

Andere Alternativen sind Keramikklingen - diese sind schön und leicht und viel härter als Kohlenstoffstahl, müssen nicht geschliffen werden und rosten nicht, obwohl sie abplatzen können. Dann gibt es Damaskus, den König der Messer - diese teuren, gesprenkelten Messer haben einen Kohlenstoffstahlkern, der von Schichten aus weichem und hartem Edelstahl umgeben ist, dessen Ergebnis eine extrem harte und scharfe Kante ist.





Gibt es noch weitere Features, die berücksichtigt werden müssen?

Finden Sie heraus, wie das Messer aufgebaut ist. Ein vollständig geschmiedetes Messer ist immer die beste Wahl, da es sowohl für die Klinge als auch für den Zapfen (das Bit, mit dem die Klinge am Griff befestigt ist) aus einem einzigen Stahlblock besteht. Zu teuer? Betrachten Sie dann ein gestanztes Messer, das maschinell aus einem durchgehenden Edelstahlstreifen geschnitten wird. Es ist zwar nicht so langlebig wie geschmiedet, aber kein schlechter Kompromiss. Wenn Sie ein regelmäßiger Messerbenutzer sind, müssen Sie über das Gewicht nachdenken (idealerweise für ein leichteres, wendigeres Messer), obwohl es für gelegentliche Messerbenutzer kein Problem darstellt.

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Sie sollten auch ein Messer auf seine Ausgewogenheit testen. Bei einigen Designs konzentriert sich das Gewicht auf die Klinge, um das Durchschneiden von harten Lebensmitteln zu erleichtern, während andere schwerere Griffe haben, wodurch sich die leichtere Klinge leichter manövrieren lässt. Achten Sie im Idealfall auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Klinge und Griff. Wenn ein Messer mit einem Nackenrolle kommt; Die dicke Verbindung zwischen dem Griff und der Klinge wirkt sich auch auf das Gleichgewicht aus. Kochmesser haben oft ein Polster, während Santokumesser dazu neigen, ein Polster zu haben.



Stellen Sie sicher, dass der Griff für Sie persönlich ergonomisch geeignet ist - und vergessen Sie die Waschanleitung nicht. Während die meisten Messer spülmaschinenfest sind, halten sie beim Waschen von Hand länger scharf. Dann gibt es Speicherplatz zum Nachdenken, wobei der beste Platz ein Messerblock oder ein magnetischer Wandhalter ist.

Die besten Küchenmessersets zum Kaufen

1. Joseph Joseph Elevate Knives: Das beste preisgünstige Küchenmesserset

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Die meisten Küchenmesser haben Klingen, die zwangsläufig die Küchenoberfläche oder das Brett berühren, wenn sie zwischen den Aufgaben herunterfallen, und die Clean-Freaks sofort in einen Zustand der Angst versetzen. Nicht so bei diesem umfassenden Messerset mit Klingen aus rostfreiem Stahl mit Silikonbeschichtung, die über eine praktische Werkzeugablage und einen gewichteten Griff verfügen. Zu den weiteren Vorteilen dieses hochwertigen Sets zählen die bequemen Griffe und die Art und Weise, wie jedes Messer ohne Ziehen leicht durch Lebensmittel gleitet. Der zeitgemäß aussehende rotierende Karussell-Messerblock ist ein großartiger Platzsparer, der jedes Messer magnetisch festhält (mit dem zusätzlichen Vorteil, dass jedes Messer in einen beliebigen Schlitz passt).

Schlüsselspezifikationen, Typen enthalten: Schälmesser 3,5 Zoll, gezacktes Messer 4,25 Zoll, Santokumesser 5 Zoll, Kochmesser 6 Zoll, Brotmesser 8 Zoll, Tranchiermesser 8 Zoll; Messerblock Typ: Plastik; Messerblockabmessungen (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Garantie: 2 Jahre Garantie (1 Jahr, wenn nicht direkt bei Joseph Joseph gekauft)

2. Globales sechsteiliges Messerblock-Set: Das beste Messerset für ernsthafte Köche

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Diese handgeschmiedeten, leichten Messer schneiden sauber und mit überraschend geringem Druck. Dank der längeren „kastanienförmigen“ Griffe fühlen sie sich auch mit nassen Händen gut ausbalanciert und sicher an. Im Gegensatz zu den abgeschrägten Kanten billigerer Messer wurden diese eisgehärteten Klingen für eine messerscharfe Schneide geschliffen, die angeblich ein Leben lang hält.

Sie sind eine beliebte und hygienische Wahl unter den Profis und jede ist perfekt ausbalanciert, mit hohlen und mit Sand gefüllten Griffen. In diesem Block befindet sich auch ein Ersatzschlitz, falls Sie einen passenden Spitzer oder eine passende Schere einsetzen möchten. Wenn Sie keinen Platz für den Messerblock haben, können Sie ähnliche Global-Messersets auch mit einem magnetischen Wandhalter kaufen - eine großartige Option für kompaktere Küchen.

Schlüsselspezifikationen, Typen enthalten: Kochmesser 20cm, Brotmesser 21cm, Tranchiermesser 21cm, Gemüsemesser 9cm, Allzweckmesser 11cm; Messerblock Typ: Rostfreier Stahl; Messerblockabmessungen (WDH): 34 x 12 x 32,5 cm; Garantie: 2 Jahre

3. Robert Welch Signature Messerblock-Set mit Spitzer: Das beste Allround-Küchenmesserset

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Diese sechs preisgekrönten, designorientierten und spülmaschinengeeigneten Messer sind zwar nicht gerade billig, aber Sie bekommen viel mehr für Ihr Geld als viele Sets, die die Hälfte (oder mehr) kosten. Die Griffe sind ergonomisch geformt und liegen besonders gut in der Hand, während die vollständig geschmiedeten deutschen Klingen aus rostfreiem Stahl mit einem Winkel von 15 Grad extrem stark sind. Sogar der Block zeichnet sich aus, insbesondere durch den integrierten Messerschärfer, der hilft, die Messer geschliffen und scharf zu halten (oberer Tipp: Tauschen Sie das Keramikschärfrad alle ein oder zwei Jahre aus), und den magnetischen Positionierer in jedem Schlitz, der zum Schutz der Schneidkante beiträgt. Aber sie sind nichts für diejenigen, die wirklich dünne Klingen mögen.

Schlüsselspezifikationen, Typen enthalten: Brotmesser 22 cm, Tranchiermesser 23 cm, Kochmesser 14 cm, Küchenmesser 14 cm, gezacktes Universalmesser 12 cm, Gemüsemesser 8 cm; Messerblock Typ: Kunststoff und Edelstahl; Messerblockabmessungen (WDH): 23 x 20 x 32 cm; Garantie: 25 Jahre

4. I.O. Shen 5-teiliges magnetisches Messerblock-Set: Das beste Messerset im japanischen Stil

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Diese atemberaubend aussehenden japanischen Messer haben schlanke, stabile und superscharfe Klingen, dank des Zusammenlegens von extrem robustem und hartem Stahl mit Schichten aus weicherem Edelstahl (viel besser als Hartmetall allein, das spröde und brüchig sein kann). Da sie mit rohen Griffen begannen, deren Benutzung nach langer Zeit unangenehm wurde, arbeitete der Hersteller mit Metzgern und Köchen zusammen, um die Ergonomie zu entwickeln. Das Ergebnis ist, dass beide Kisten jetzt von einer Reihe von Küchenprofis angekreuzt und begeistert werden. Wir lieben die Vielseitigkeit des Sets (das Gemüsemesser ist zum Beispiel eine Freude für alle kniffligen Aufgaben, während das Brotmesser die schwierigsten Brote schneidet und gut schnitzt) und das doppelseitige, einfach zu handhabende Messer. Verwenden Sie einen Block, mit dem Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können.

Schlüsselspezifikationen, Typen enthalten: extra langes Brotmesser 25cm, Kochmesser 21cm, Sahm Kohm Slicer 16cm, spitzes Gemüsemesser 10cm, Messerblock Typ: Magnetisches Hartholz abwischen; Messerblockabmessungen (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garantie: Lebenslange Herstellergarantie

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5. Edge of Belgravia Precision Classic: Die besten Messer für das Präzisionshacken

Preis: 99,90 £ | Kaufen Sie jetzt bei Edge of Belgravia

Dies sind die Messer der Wahl für renommierte Köche wie Cornelius Veakins und James McIntosh, die dank der dünnen und leichten Klingen mit Antihaftbeschichtung, die übrigens aus mittelhartem Edelstahl gefertigt sind, von ihren präzisen Schneidfähigkeiten schwärmen für längere Schärferetention. Es ist klar, dass auch in die Ergonomie viel Wert gelegt wurde. Die gummibeschichteten Griffe sehen unangenehm eckig aus, sind aber genau an den richtigen Stellen geformt, damit sie wie ein Handschuh in Ihre Hand passen. Es sind einige wirklich beeindruckende Messer - und das fünf- bis sechsfache ihres Preises.

Schlüsselspezifikationen: beschichtete Klingen aus rostfreiem Stahl; Garantie: Lebensdauer für Herstellungsfehler

6. Tog Küchenmesser-Set mit vier Messern: Petty, Santoku, Gyuto und Sujihiki: Bestes Messerset zum Hacken der Langlebigkeit

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Tog-Messer mögen eine Investition sein, aber wenn man die Kosten über Jahrzehnte betrachtet - wie viele stumpfe oder gebogene Messer landen im Mülleimer - und die lebenslange Garantie dieses Sets, dann ist es weniger ein gewaltiger Preis. Es besteht aus vier gut ausbalancierten Multitasking-Klingen - der Petty erledigt problemlos Schälmesser-Aufgaben wie das Zubereiten von Obst und Gemüse, während der Santoku ohne die typischen Grübchen auskommt und eine spitze Spitze hat, sich aber mühelos vom Feinschneiden bis zum Hacken bewegt Fleisch und Geflügel. Für größere Aufgaben wie das Durchschneiden von Fleischstücken steht Ihnen das Gyuto oder das Kochmesser zur Verfügung. Die letzte Ergänzung ist das Sujihiki - im Wesentlichen ein Tranchiermesser, das jedoch nicht von Ihrem Sonntagsbraten oder Ihrem Weihnachtstruthahn vereitelt wird - mit einer dünnen, wendigen Klinge. Alle sind gut ausbalanciert, relativ leicht und ideal für alle, die schwere, unhandliche Klingen nicht mögen.

Letztendlich ist es die Konstruktion, die sie besonders macht - die lasergravierten Griffe bestehen aus einem polymerisierten Holz namens Kebony, das in Anbetracht seiner anderen Verwendungszwecke als Außenverkleidung und Verkleidung so haltbar ist wie Holz. Jede Klinge enthält 10 Schichten antimikrobielles Kupfer sowie 21 Schichten japanischen Stahls, damit sie scharf bleiben. Während des Tests schnitten die Messer mühelos alles ab, vom Hühnchen bis zum Butternusskürbis und der Ananas. Zwei Nachteile: Sie sind nicht spülmaschinengeeignet und müssen daher (sehr sorgfältig) von Hand gereinigt werden. Außerdem ist kein Block enthalten. Rüsten Sie sich also mit einem Gestell aus, damit sie in einer Schublade nicht stumpf werden.

Schlüsselspezifikationen-Typen enthalten:Gemüsemesser 12,5 cm, Santokumesser 17 cm, Kochmesser 21 cm, Tranchiermesser 26 cm;Messerblock:Keiner;Garantie:Lebenszeit

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Das beste Brot, Gemüse, Santoku und Kochmesser zum Kaufen

1. Le Creuset Gemüsemesser mit Edelstahlgriff: Das beste Gemüsemesser

Preis: £ 75 | Kaufen Sie jetzt bei Le Creuset

Eine Marke, die besser für ihre Kochtöpfe als für ihre Klingen bekannt ist. Dennoch ist dies das schärfste, präziseste und müheloseste Schälmesser, das wir zum Hacken oder Schneiden von Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Bohnen finden konnten. Selbst nach der Zubereitung eines Bratens für 16 Personen zeigten unsere Hände keine Anzeichen von Müdigkeit oder Muskelkater. Da die Klinge aus Damaststahl gefertigt ist, werden Sie Jahr für Jahr durch die Vorbereitungsarbeiten für Gemüse geführt. Es ist jedoch nur von Hand zu waschen und nicht mit nassen Händen zu verwenden.

Schlüsselspezifikationen: 9cm Edelstahl; Garantie: 2 Jahre

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2. Vollgeschmiedetes Brotmesser aus Edelstahl von Lakeland: Das beste Brotmesser

Preis: £ 18 | Kaufen Sie jetzt bei Lakeland

Dies ist ein großartiger Preis für ein starkes und ausgewogenes Brotmesser. Der gute Griff sorgt dafür, dass es schön und gerade schneidet, was es einfach macht, alles von dünnen und zarten Scheiben bis hin zu klobigen Türschritten zu produzieren. Wir haben festgestellt, dass es Laib für Laib durchschnitten wird, ohne stumpf zu werden - und das gilt sogar für knusprige weiße Laibe mit weichen und luftigen Mitten. Die gezackte Kante aus Edelstahl ist scharf und langlebig und kann nach Gebrauch in der Spülmaschine gestopft werden.

Schlüsselspezifikationen: 22cm Klinge aus rostfreiem Stahl; Garantie: 3 Jahre Garantie

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3. Robert Welch Signature Santokumesser: Das beste Santokumesser unter £ 50

Preis: £ 46 | Kaufen Sie jetzt bei Amazon

Ein großartiges Santokumesser kann Sie Hunderte von Pfund zurücksetzen, muss es aber nicht - vor allem, wenn es nur für den Heimgebrauch ist. Und dieser - dessen geformter, gebogener Griff sich in Ihrer Hand nicht besser anfühlen könnte, wenn er es versucht - ist der Beweis. Die breite Klinge und die gezackten Einkerbungen schneiden schnell und mühelos, ohne dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und der vollständig geschmiedete deutsche Edelstahl macht sie robust und schön ausbalanciert. Im Gegensatz zu vielen Santoku-Messern können Sie diese in die Spülmaschine geben. Beachten Sie jedoch, dass die Farbe des Griffs nach einigen Wochen verblassen kann, was beim Händewaschen weniger wahrscheinlich ist. Allerdings nicht für nasse Hände.

Schlüsselspezifikationen: 14cm komplett geschmiedeter Edelstahl; Garantie: 25 Jahre Garantie

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4. Zwilling Pro Santokumesser: Das beste Hybrid-Koch- / Santokumesser

Preis: 81,64 £ | Kaufen Sie jetzt bei Amazon

Sie sind sich nicht sicher, ob Sie ein traditionelles westliches Kochmesser (vielseitiger) oder ein japanisches Santoku (wendiger) nehmen sollen? Diese vollgeschmiedete Hybridoption bietet Ihnen die Vorteile von beidem: Sie ermöglicht Schaukel- und Hackbewegungen - mit hervorragender Balance und Griffigkeit -, die alles von feinem Schneiden bis zum Präzisionsschneiden in kürzester Zeit erledigen. Die Klinge, die aus einem einzigen Stück Chrom und rostfreiem Kohlenstoffstahl besteht, auf 1.000 ° C erhitzt und dann auf -70 ° C eingefroren wird, ist ebenso robust wie langlebig. Kein Wunder, dass dieses in Deutschland hergestellte Messer bei einigen der besten Michelin-Köche beliebt ist.

Schlüsselspezifikationen: 18cm komplett geschmiedeter Spezialformelstahl; Garantie: begrenzte Lebenszeit

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